Le Canard Goulu, c’est notre histoire et celle de notre passion pour le canard.
Avec audace et enthousiasme, en 1997, nous avons choisi d’accrocher notre toge d’avocat pour revêtir la chemise à carreaux et les bottes de caoutchouc. Sur notre ferme ancestrale de Saint-Apollinaire, nous avons lancé alors Le Canard Goulu, entreprise spécialisée dans l’élevage, le gavage et la transformation du canard de Barbarie.
À l’époque, tous nos produits étaient cuisinés sur le poêle de la maison familiale avec des recettes simples que nous avions élaborées sur place. Si Le Canard Goulu a aujourd’hui déployé ses ailes, elle garde toujours ses mêmes valeurs de simplicité, d’authenticité et de souci du travail bien fait.
