Agriculture responsable, respect de l'animal et de l'environnement, étapes de production réalisées avec éthique, voilà les valeurs fondamentales de l'entreprise. Elles sont au cœur des préoccupations quotidiennes dans le but de vous servir une qualité de produit absolue.

L'abattage

Le Canard Goulu est une des rares entreprises artisanales, au Québec, à posséder son propre abattoir. Étant situé sur la ferme même, aucun stress de transport n'est imposé aux animaux. En plus, chaque étape d'abattage est exécutée avec professionnalisme par les employés de l'entreprise. À la fin du processus, tous les canards sont inspectés par un vétérinaire du gouvernement pour en garantir une qualité irréprochable. Refroidie à l'air froid, la viande est prête à être cuisinée en moins de deux heures.

L'atelier de transformation

La salle de découpe et la cuisine sont également situées sur la ferme. Toutes les recettes y sont élaborées. Authentiques et naturels, les produits sont confectionnés artisanalement à partir uniquement de graisse, de bouillon et de viande de canard auxquels sont ajoutés des ingrédients de première qualité. Les produits ont ainsi la couleur, l'odeur et surtout la saveur de la vraie cuisine maison. La mise en pot et l'étiquetage sont également faits à la main.