Menu du jour
En semaine, le midi dès 11h30
Nouveau menu découverte!
La gastronomie est au rendez-vous, même le midi!
Notre chef vous propose en effet un choix de déclinaisons sous le thème du canard. La possibilité de créer vos propres combinaisons vous est maintenant offerte.
Plats présentés sous forme de trilogie à partir de 20$. Chaque élément est aussi disponible en entrée à partir de 9$.
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Crème brûlée de foie gras, chapelure de pain d'épice (offerte en mise en bouche)
Potage ou salade - 4$ (inclus avec le plat)
Le fois gras ... - 25$
Poêlé sur feuilleté aux gésiers confits et champignons sauvages
En terrine au pain d'épice, chutney de pommes et canneberges
En mousse, poires confites et poivre de Sichuan
Crumble de pain brioché
(entrée - 13$)
Le cru ... - 20$
Carpaccio à l'huile de fenouil, achard de légumes marinés, copeaux de foie gras frais
Tartare au brandy, vinaigrette truffée, croûton au piment d'Espelette
Séché en salade aux poireaux craquants et juliennes de Granny Smith
Tataki au sel de romarin, perles de sirop de canneberges, riz sauvage frit
(entrée - 9$)
Le confit... - 21$
En gratin au chèvre Tournevent, tomate confite, tatsoi au thym frit
Caramel de vinaigre balsamique
En cromesqui, mousseuse au foie gras et purée de topinambours
Laqué, sur salade croustillante de haricots verts
(entrée - 9$)
Le braisé... - 21$
En verrine aux olives vertes, gnocchis au citron
Croustillant de Gré des Champs
Suprême fondant, beurre au café et zeste de citron confit
Pastilla d'artichauts au canard fumé, émulsion de barigoule
(entrée - 9$)
Le saignant... - 22$
En tournedos miniature cuit à basse température, béarnaise à l'espuma
Sarladaise de pommes de terre «banane» confites
Magret et asperges façon «maki», vinaigrette tiède de foie gras aux chanterelles
(entrée - 10$)
Cannelé bordelais
Café Grains de soleil ou thé Kusmi
Afin de bien vous servir, le menu peut être sujet à de légères modifications
Notre chef, Martin Guillemette
Chef propriétaire du restaurant
La Noce pendant plus d'un an, Martin Guillemette
s'est joint à l'équipe du
Canard Goulu à l'automne 2007.
Sa cuisine du terroir, toute en finesse,
il l'a acquise en suivant Daniel Vézina,
pendant 6 ans, au Laurie Raphaël.
Martin démontre un très
grand plaisir à cuisiner et également
à partager sa passion. Aucunement
avar de conseils, il répondra généreusement
à toutes vos interrogations.
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