| La viande de canard : intéressante !
Avec un contenu en fer exceptionnellement élevé de 3g par portion de 125g, un apport important en vitamines du complexe B, du zinc et du sélénium, la chair de canard est certainement un aliment à privilégier (…). Mais qu'en est-il du gras, dont on entend souvent dire qu'il est bénéfique pour la santé du cœur parce que contenant des acides gras mono et polyinsaturés ? En fait, le gras de canard se compose de 65% de gras qui tendent à réduire le cholestérol sanguin, l'hypertension et les triglycérides dans le sang. Des 35% d'acides gras saturés restants, une partie renferme de l'acide stéarique, qui n'augmente pas le mauvais cholestérol. La consommation régulière de chair et occasionnellement de gras de canard est donc tout indiquée même pour ceux qui surveillent leur poids ou la santé de leurs artères.
Jacinthe Côté
Le gras de canard est-il bon pour le cœur ?
Le Soleil, 5 mai 2005 |
